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肉羊的屠宰率到底是什么?6大指标对养羊很关键

日期:2021-03-23 14:42   作者:   来源:微畜牧 

    养肉羊,有很多指标,这些指标影响着养羊的经济效益,我们一起来看看。

    一、宰前活重

    这个很简单,指的是活羊的重量。但又不是简单意义是的活羊体重。因为同一只羊,在不同年龄段产肉量相差还是比较大,所以我们在统计时一般会以羊一定年龄时的体重作为指标。比如,一只5年的老羊,在屠宰前不会以它现在的体重作为数据,而是以它1-2岁之间的体重作为指标。当然屠宰前羊要空腹24小时。
    二、胴体重
    羊的胴体重指的羊纯肉的重量,是羊屠宰放血后,去除羊毛、内脏、头部、四肢下关节后,在静置半小时后的重量。胴体重包含肾脏及其周围脂肪。

    三、屠宰率

    屠宰比是很多养殖户重视的,它是指“羊肉”(胴体重+内脏包括附属脂肪+尾脂,不包括羊头)与羊屠宰前活重之间的比重。比如,一只羊宰前活重(空腹24小时后)为100斤,“羊肉”加起来为55斤,那么这只羊的屠宰率就是55%,算是很不错的。
    四、胴体净肉率
    这个是指胴体净肉重与胴体重的比值,这个是主要是需要除去羊骨头,只算肉和脂肪。

    五、肉骨比肉骨比是胴体净肉重与骨重的比值。一般情况下,骨头和净肉加起来等于胴体重。
    六、眼肌面积它是测倒数第一和第二肋骨间脊椎上的背最长肌的横切面积,因为它与产肉量呈正相关。测量方法:用硫酸纸描绘出横切面的轮廓,再用求积仪计算面积。如无求积仪,可用下面公式估测。眼肌面积(平方厘米)=眼肌高(厘米)×眼肌宽(厘米)×0.7。
    七、胴体品质
    胴体品质是羊的综合判定,包括羊瘦肉的数量及成色、脂肪含量、肉质的鲜嫩、味道等。肉质坚实细嫩,膻味轻,结缔组织少,颜色鲜艳,肉呈大理石状,背脂分布均匀而不过厚,脂肪色白、坚实这种品质应该是上品羊肉,能卖更好的价钱。推荐:养育肥羊如果想提高屠宰率建议在育肥过程中长期添加牛羊肥宝。

                                                      责任编辑:无为
 
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